?

Log in

No account? Create an account

Новое приложение ЖЖ

Уважаемый livejournal ! Приложение сыровато !

Kadex 2016, часть вторая

Вторая часть поста про Kadex 2016, первая ТУТ


Read more...Collapse )

Kadex 2016, часть первая

В период со 2 по 5 июня в Астане проходила 4-я Международная выставка вооружения и военно-технического имущества KADEX-2016. На площади в 45 000 кв.м. приняли участие около 400 казахстанских, российских, китайских, турецких и других зарубежных компаний.

Read more...Collapse )

Стоп ночь

Часто слушаю А-Студио. А тут еще знакомые ребята выкатили свою версию хита.
Кайфово звучит кавер.
Stereotape Вам в уши.

Океанариум

Океанариум в развлекательном комплексе "Думан", который сейчас выставлен на продажу.






Сумка уборщицы

Похоже, в России новость дня - украли сумку у уборщицы. Больше в новом году писать не о чем.

http://http://m.lenta.ru/news/2016/01/12/rich/

Оригинальный пост http://www.livejournal.ru/eda/drink/id/1342

toma-gramma побывала в городе "Шампань" и попробовала самое знаменитое шампанское в мире.


toma-gramma
Реймс знаменит своим "шампанским". Здесь его предпочитают всем другим сортам вина. И не мудрено, ведь город расположен в регионе Шампань, где еще в галло-римские времена насчитывались тысячи винных погребов.

Кратенько расскажу вам про несколько широко известных брендов.
Самый известный - "Вдова Клико" (Veuve Clicquot). Петербургский двор в XIX веке закупал это шампанское оптом. Название фирмы объясняется ранней смертью г-на Клико, вдова которого вынуждена была взвалить на свои хрупкие плечи винный бизнес и даже придумать свой способ удаления осадка.
И у фирмы "Louis Roederer" особые отношения с Россией: "Редерер" поставлялся к императорскому двору в конце XIX века, для Александра II создали даже специальную марку "Кристалл" в хрустальных бутылках. Есть еще бренды "Ruinart" и "Pommery", а "Krug" имеет репутацию снобов, которые принципиально ничего не меняют в старинных рецептах, стараются сохранить вкус своего вина таким, какой он был 200 лет назад и не приглашают к себе на экскурсии и дегустации.

Мы выбрали для экскурсии марку Mumm, основанную в 1827 году немцем из Реймской долины. Шампанское именно этой фирмы фонтанирует на пьедесталах почета автогонок "Формула-1".




Виноград, используемый при изготовлении шампанского, обычно собирают раньше срока — тогда, когда уровень сахара в нём ниже, а уровень кислотности выше. Сок из собранного винограда выжимают достаточно быстро, чтобы вино оставалось белым (это не относится к производству розового шампанского). Традиционный метод производства шампанского известен как «Méthode Champenoise».



Первоначальное брожение начинается так же, как для любого другого вина — в бочках или резервуарах из нержавеющей стали, где природный сахар в винограде превращается в алкоголь, при этом побочная двуокись углерода улетучивается. Таким образом получают «базовое вино». Это вино слишком кислое и не очень приятно само по себе. На этом этапе производится купажирование с использованием вина из различных виноградников и разных лет.





Смешанное вино разливается в бутылки, туда же добавляется смесь из того же купажа, с дрожжами и небольшим количеством сахара. Бутылки в горизонтальном положении помещаются в винный погреб для вторичного брожения. Во время вторичного брожения двуокись углерода остается в бутылке, растворяясь в вине.




После выдержки (минимальный срок — полтора года), бутылки с вином подвергаются процессу «ремюажа» (remuage), в ходе которого они ежедневно поворачиваются на небольшой угол и постепенно переводятся в положение «горлышком вниз», чтобы осадок собрался у горлышка и его можно было бы убрать. Процесс удаления осадка называется «дегоржирование» (dégorgement), и в недавнем прошлом это была требующая большого опыта ручная работа по снятию пробки и удалению осадка без потери существенного объёма вина.
Одновременно осуществляется «дозирование» (добавляется некоторое количество раствора сахара в вине, называемого «экспедиционным ликером»).


Вина из Шампани не могут на законных основаниях продаваться, не будучи выдержанными в бутылке в течение по крайней мере 18 месяцев. Утвержденные правила изготовления шампанского требуют выдержки марочного шампанского в погребе в течение трех или более лет перед дегоржированием, но многие известные производители существенно превышают это минимальное требование, оставляя бутылки в погребе перед дегоржированием на срок от 6 до 8 лет.




И дальше...
Дискуссия в журнале